Nutrition 74

Compte rendu d'une journée: "nutrition 74" organisée le 8 mai 1974 au Sénat. Les aliments, d'une facon générale dans la consommation moderne et, par extrapolation des données actuelles, dans la société de demai

Nos connaissances actuelles sur les effets biochimiques des papaïnes

Structure stéréochimique des différentes papaïnes, leurs usages industriels et surtout leurs propriétés particulierèment intéressantes en pharmacie. Cet article complète le précédent sur les usages de la bromeline paru en 197

Fédération Internationale des Jus de Fruits : réunion annuelle des commissions des méthodes d'analyse scientifique et technique

Bref compte rendu de la commission des méthodes d'Analyse et de la Commission Scientifique et Technique. Court résumé des rapports présentés. Berlin, 7 au 10 avril 197

Assemblée Générale Annuelle du Groupe Polyphénols. Gargnano (brèscia) 20-23 mai 1975

Résumés des conférences présentées à l'Assemblée Générale Annuelle du Groupe Polyphénols tenue à Gargnano (Brescia), 20-23 mai 197

Actions des radiations ionisantes sur la banane

Note synthétique faisant une mise au point sur les travaux expérimentaux et articles généraux relatifs au sujet précis de l'irradiation des bananes. Les travaux effectivement réalisés ne sont pas très nombreux mais leurs résultats sont assez concordants pour pouvoir affirmer que les hautes doses d'irradiation sont à proscrire pour le fruit frais, il faut s'en tenir à des doses faibles relativement à celles qui sont utilisables pour d'autres fruits, donc à un effet assez modeste. Néanmoins on arrive à prolonger la vie commerciale des fruits dans des conditions assez économiques pour que l'on puisse envisager l'utilisation d'unités mobiles sur place. Différents projets d'unités mobiles sont présentés. Enfin l'expérimentation reste à faire sur les produits alimentaires à base de banane, dans ce cas des doses moyennes ou élevées seraient sans doute utilisables sans produire d'effets secondaires nuisibles, encore convient-il de définir les produits dont la conservation par irradiation peut présenter un intérêt économique. L'article est à joindre à deux notes précédentes qu'il complète et qui sont parues en 1958 et 1964 dans la même revu

Le dattier, plante saccharifère

Composition de la datte: vitamines, sels minéraux, sucres. Teneur en sucre de la sève. Extraction du sucre de la sève. Technique utilisant un procédé de diffusion, puis épuration et cristallisation. Possibilité de commercialisation du sucre de datt